重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

重庆火锅是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。 重庆话又称重庆言子，直白易懂，方言词汇很多，方言评书诙谐幽默。重庆言子是巴蜀人民生活经验的总结，集体智慧的结晶，言简意赅，生动形象，通俗易懂。而 “重庆”又名“山城”,因此而得名“山城言子老火锅”！

企业愿景 : 让重庆正宗老火锅世代相传。
企业目标 : 让重庆正宗老火锅红满天下。
企业宗旨 : 先做人、后做事。 
服务理念 : 做好每个细节，彰显服务卓越。
企业口号 : 山城言子 重庆味道。
经营理念 : 做最正宗的重庆味道 。让加盟商好开店、开好店！